九州について

九州について

2022/04/15

熊本

ご当地グルメ

郷土料理

辛子蓮根

 

 

火の国、熊本を象徴する味 三百有余年の歴史を誇る伝統の味です。これを一般庶民が口にしたのは明治以降の事で、寛永九年(1632年)熊本城に入った肥後藩主三代目の細川忠利公が病弱であった為に玄沢和尚が考案したもので、以来三百年、細川家の珍味、栄養食として門外不出の料理となりました。今はおせち料理に欠かせない冬料理です。蓮根の穴にからし味噌を詰めて揚げるというシンプルさとは裏腹に、蓮根の歯応えとからしの鼻を抜ける刺激がとても新鮮です。

 

 

取扱店

村上カラシレンコン店

熊本市中央区新町3-5-1 TEL:096-353-6795

森からし蓮根本店

熊本市新町2丁目12-32 TEL:096-351-0001

 

 

高菜飯

 

 

阿蘇を代表する郷土料理 最初に炒り卵を作り、細かく切った高菜をしっかり炒めた後に炒り卵とご飯を混ぜてさらに炒めゴマ、塩、醤油等の調味料で味付けをした物です。家庭でもよく食べられています。

 

 

取扱店

あそ路

阿蘇市阿蘇町的石1476-1 TEL:0967-35-0924

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